VENDREDI VEGGIE #5 : GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

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Hello ! 


Aujourd'hui, c'est vendredi ! Et qui dit vendredi dit... Vendredi VEGGIE ! On s'attaque aux gnocchis ! 

Nous, on adore les manger accompagnés d'une sauce tomate mais il est tout à fait possible de les gratiner au four ou encore de les sauter à la poêle afin qu'ils soient bien dorés et croustillants ! 

Vous trouverez les trois options ci-dessous ! C'est à vous de choisir :) 


J'espère que cela vous plaira ! N'oubliez pas de me taguer si jamais vous testez cette recette en utilisant le #VendrediVeggie. J'adore voir vos réalisations :D

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GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE 
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Préparation pour 2-3 personnes 

Avant de commencer, il est tout à fait possible de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten telle que la farine de maïs. 


Le principe est très simple. 

> Cuisez les pommes de terre. 

> Réduisez-les en purée, soit avec un batteur type kitchen aid avec la feuille, soit dans un saladier avec un presse purée et une cuillère en bois. 

> Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu’à ce que cela prenne forme. 

> Façonnez ensuite un petit boudin, que vous allongez/affinez un peu puis coupez des tronçons de 3/4 cm de longueur.

> Jetez un peu de farine sur votre plan de travail, roulez vos gnocchis dedans, puis passez-les sur la fourchette pour les strier. 

> Faites les cuire 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. 


Voici quelques manières de cuisiner ensuite vos gnocchis. 

 

Gratinés au four 


> Prenez 1 blanc de poireau, 1 demi-oignon petit et 1 barquette de champignons que vous émincez plutôt fins. 

> Faites revenir avec de l’huile d’olive. 

> Lorsque cela commence à dorer, déglacez avec 2cl de vin blanc et ajoutez une crème végétale de votre choix. 

> Laissez un peu réduire. 

> Rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez vos gnocchis dans la casserole pour bien mélanger à la sauce et basculez tout dans un plat à gratin. 

> Faites gratiner au four et servez avec une salade verte par exemple. 

 

Servis avec une sauce tomate 


Plus classique, mais tout aussi bon !! 

> Prenez une sauce tomate classique avec ¼ d’oignon, 2 échalotes et 1 gousse d’ail pour 3 tomates. 

> Faites revenir oignon/échalotes, puis ajoutez les tomates coupées en dés, ½ CAC de sucre et l’ail. 

> Ajoutez une pincée d’herbes de Provence et du laurier. 

> Quand c’est cuit et parfumé ajoutez des olives noires émincées et des câpres (les ajouter à la fin pour éviter le surplus d’acidité). Libre à vous d’agrémenter cette sauce aux influences siciliennes (avec le parmesan cru des lasagnes par exemple).

 

Poêlés bien dorés et croustillants en garniture 

 

> Faites les sauter dans une poêle afin qu’ils soient bien croustillants et fondants dedans. 

> Mélangez les à quelques dés d’aubergines sautés (que vous aurez fait sauter à part et pris le soin d’égoutter sur du papier absorbant). 

> Faites poêler le tout avec quelques tomates cerises coupées en deux, un peu de basilic ou de cumin.

 

Bon appétit !


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