RECETTES HEALTHY | DECEMBRE 22, 2016
PLAT POUR LES FêTES : TERRINE AUX LENTILLES VERTES ET POIS CHICHES, SAUCE AUX FRUITS ROUGES
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Voici la deuxième recette vegan concoctée par la douce Alice, du blog AuVertavecLili!

 

Matériel : moule à terrine ou à cake, film alimentaire, mixeur.

 

- 1 gros oignon jaune pelé et haché / oignon rouge

- 100 g (poids cru) de pois chiches cuits / haricots rouges

- 100 g (poids cru) de lentilles vertes cuites / lentillles corail

- 100 g de graines de tournesol / graines de courge

- 60 g d’amandes / noisettes

- 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)

- 2 c. à soupe de vinaigre de framboises

- 2 c. à soupe de tamari (sauce soja)

- 2 c. à soupe d’eau

- 1 c. à soupe de miso → miso blanc

- Huile d’olive

 

 

Faire tremper 1 heure au moins les graines de tournesol et les amandes.

Placer les amandes au four à 180° un peu moins de 10 minutes.

Cuire l’oignon dans un peu d’huile et à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Mixer au robot, en plusieurs fois, avec le reste des ingrédients.

Filmer le fond d’un moule à cake.

 

Verser la préparation, filmer et placer au frais 2 heures, idéalement toute une nuit.

Cuire à 180° pendant 45 minutes.

Patienter 5 minutes avant de démouler et de servir avec une sauce.

 

 

Sauce

- 2 échalotes

- 200ml de bouillon

- 4 c. à soupe d'airelles (bocal ou surgelées) –> 6 càs de fruits rouges

- 2 c. à soupe de fécule de maïs

- 2 c. à soupe de sirop d'érable ou d’agave

- 1 c. à soupe de miso

- Jus de 2 oranges

- Huile d'olive

 

 

Faire revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, à feu moyen.

Verser le reste des ingrédients et faire chauffer jusqu’à épaississement en crème.

Mixer pour l’obtention d’une crème plus lisse.

NB : l'échalote doit être tendre avant d'ajouter le reste des ingrédients

 


Légumes

 

Matériel : grand plat allant au four.

 

Laver, peler, etc. des légumes au choix : fenouil, courge, choux de Bruxelles, carottes colorées, pommes de terre, navets, oignons rouges, ail.

Placer dans un plat allant au four et arroser d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sirop d’érable ou d’agave, d’herbes, de sel et de poivre.

Rôtir au four à 200° (th.6/7) pendant 45 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson.

 

 

Bonnes fêtes à tous! 

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