RECETTES HEALTHY | DECEMBRE 23, 2016
NOëL VEGGIE : BûCHE "CHEESECAKE" AUX POMMES CARAMéLISéES ET NOIX
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Hello ! 

On termine en beauté avec la recette de cette bûche "cheesecake" aux pommes caramélisées et noix. Autant vous dire que c'est une TUE-RIE !

J'espère que cette recette vous plaira ! Et surtout, n'oubliez pas de me taguer sur instagram avec le #NoelVeggie si vous réalisez cette recette ! J'adore voir vos créations !


 

BUCHE "CHEESECAKE" AUX POMMES CARAMELISEES ET NOIX 
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BISCUIT :

 

250 g  de spéculoos
100 g de margarine

> Écrasez les spéculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
> Faites fondre la margarine.
> Mélangez les spéculoos et la margarine fondue.

 


CRÈME :

 

500 g de tofu ferme

 

200 mL de lait végétal
125g de sucre

1 gousse de vanille

4 g d’agar agar

1 càc d’arrow root

> Faites bouillir le lait et l’agar agar 3 minutes.

> Mixez le lait et l’agar agar, le tofu, le sucre, une gousse de vanille  et l’Arrow root.


GARNITURE :

 

3 pommes

1 càs de margarine

200 g de sucre

Noix

> Coupez les pommes en quartiers, faites les revenir quelques minutes avec la margarine, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

> Ajoutez petit à petit le sucre, jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.

> Faites revenir les noix quelques minutes à la poêle.

 

MONTAGE :

 

> Chemisez un moule à bûche ou un moule à cake d’un film plastique pour faciliter le démoulage.

> Versez la crème dans le moule. Mettez au congélateur jusqu’à la prise de la crème.

> Sortez le moule du congélateur et ajoutez la pâte à biscuit au dessus de la crème.

> Remettez 30 minutes au congélateur.

> Démoulez la bûche sur le plat de présentation.

> Décorez la bûche à l’aide des pommes caramélisées, des noix et des brisures de spéculoos.

> Réservez au frais.

 

Bon appétit ! 

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